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Ziegler Williams Edelbrand, Edition FINEST SPIRITS

Art.Nr.: FS0018
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Ziegler Williams Edelbrand, Edition FINEST SPIRITS

Vol.: 43%
Inh.: 0,35 Liter
Preis/l: 137,46 EUR
Verfügbarkeit: 1.000 Flaschen

Von diesem Brand existieren genau 1.000 Flaschen Destillat – geschaffen exklusiv für die Leser des Süddeutsche Zeitung Magazin: Das Feinste vom Feinen aus einer der berühmtesten Brennereien des Landes, aus der Edelobstbrennerei Ziegler in Freudenberg am Main. In Obst umgerechnet bedeutet das: acht Tonnen Williams- und Wildbirnen des Jahrgangs 2007, die der Brennmeister Jürgen Marré sorgfältig verarbeitet hat. Gemeinsam mit seinen Bauern und Wildobstsammlern hat er auf den perfekten Reifegrad der Birnen gewartet. Dann jeden Stiel entfernt und jede Frucht entkernt. Die Maische bei der Gärung gekühlt, damit kein Aroma entweicht. „All das, was man bei der Gärung riecht, hat man später nicht im Schnaps“, sagt Marré. Ohnehin entscheiden sich 85 Prozent der Qualität des Edelbrandes vor dem Brennen. Bei Ziegler gibt es noch einen zweistufigen Brennprozess – aufwendig und teuer. Bei Jürgen Marré wandert dann auch beim zweiten Brand nur das Beste vom Besten in die Flasche. Das Ergebnis? Marrés Nase ist zufrieden, sonst hätte er das Experiment, Williams und Wildbirne für diese Edition zu kombinieren, nicht freigegeben. „Die Williams ist schon die beste Birne zum Destillieren.“ Allerdings füge die Wildbirne noch besondere Aromen hinzu. Wie ein Duett verglichen mit dem Solo. Der Brand schmeckt fülliger, um nicht zu sagen, birniger. „Die Williams hat den Duft und den Schmelz, aber manchmal fehlt mir bei ihr die Kraft, der Kick von hinten. Und der kommt hier ganz klar von der Subira.“ Schon seltsam, dieser Name. Subira kann ja nur bedeuten, dass die Wildbirne, auch Saubirne genannt, einst als Viehfutter diente. Aber sobald man die Essenz dieser Frucht beim Öffnen der Flasche in der Nase spürt, weiß man: Da wurden früher echte Perlen vor die Säue geworfen.

Die Brennerei Ziegler steht für Destillationskunst auf höchstem Niveau. In Freudenberg am Main werden seit 1865 nur frische, ausgereifte Früchte verarbeitet. Für die hochwertigen Brände wird ausschließlich das mit kupfernen Brennkesseln gewonnene aromareiche Herzstück verwendet. Ist eine optimale Reife erreicht, wird das Destillat mit Wasser aus der eigenen Quelle auf einen Alkoholgehalt von 43% gebracht. Dann verlassen die Brände in handausgestatteten Flaschen das Haus. Heute ist Ziegler eine der besten Obstbrennereien Deutschlands. Das garantieren Geschäftsführer Alain Langlois und Brennmeister Jürgen Marré. Sie wissen sich der Tradition des Hauses verpflichtet, denn für eine exzellente Obstqualität sind Herkunft, Terroir und Klima entscheidende Voraussetzungen.

Treffen Sie Ziegler auf der FINEST SPIRITS 2010 (19. bis 21. Februar 2010 im Neuen Forum am Deutschen Museum), Informationen hier auf der Festival-Homepage.

Mehr Informationen zur Edelobstbrennerei Gebrüder Josef & Matthäus Ziegler GmbH finden Sie unter: www.brennerei-ziegler.de

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