Obwohl ich grundsätzlich nicht der Konsument von Restaurantführern bin, ist mir der Vorzug eines solchen Werkes für Besucher einer fremden Stadt oder einer unbekannten Szene durchaus bekannt. Ebensolch ein Nutzer dieses Nachschlagewerkes machte mich über einen Beitrag in einem der namhaften Foren aufmerksam, der den…
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Ich hörte einmal: “Ziele auf den Mond! Wenn Du vorbei schießt, triffst Du immer noch die Sterne…” Vorgegangenem Montag war es dann wieder so weit … die Vergabe der Michelinsterne ist publik gemacht worden. So manch einer ließ vor Freude über den Sternenzuwachs die Korken…
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“Do it yourself” lautet seit einiger Zeit die Devise an deutschen Bars. Sirups, Liköre, Bitters, ja sogar Whiskies und Gins werden selbst oder unter Aufsicht hergestellt. Ich mag Selbstgemachtes und schätze die Vielfalt der Produkte, die dabei entsteht. Allerdings stoße ich dabei an meine Grenzen. Um unsere Bar standardmäßig aufzubauen und für den Ansturm des Abends zu rüsten brauchen wir bei uns im Pacific Times…
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Die Wies’n ist rum, und damit in der Regel auch der so genannte (Spät-)Sommer. Einen neuen Wies’n- Hit konnte ich dieses Jahr nicht so wirklich erkennen, dafür aber ein neues Trinkverhalten – das Freiluftbier. Und ich meine damit nicht die in Bayern traditionellen…
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Nicht alles, was im Shaker ist, soll auch ins Glas. Das scheint Sinn zu machen, besonders seit dem Kräuter, Gewürze und ganze Früchte ihren Weg in die Shaker finden. Auch wenn es darum geht, jegliche Eisstückchen aus dem Glas zu bannen, erfüllt das Feinsieben seinen…
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Heute ist es wieder so weit. Um genau 19.00 Uhr leuchtet die fahle Scheibe in ihrer Gänze und versetzt uns in Angst und Schrecken… zumindest mich. Denn seine Auswirkungen ziehen sich nicht nur als roter Faden durch meine Arbeitsjahre an der Bar, sondern er beweist…
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Um es vorweg ganz klar zu stellen: Dienstleistung um des Trinkgeldes Willen ist schlichtweg unprofessionell, unideologisch und damit in letzter Konsequenz auch uneinträglich! Mindestens genauso klar sollte allerdings sein, dass Profis an der Bar ihren Job (Profession) für Kohle machen- Profis halt. Und diese beziehen sie…
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Minze ist unser neues Heilkraut! Seitdem der Mojito seinen Siegeszug in deutschen Bars angetreten und sogar den Caipi verdrängt hat (jetzt, wo wir endlich mit vernünftigen Cachacas mixen!), bestellen sogar die letzten Provinzler mit breiter Brust MOCHITO und nicht mehr MOSCHIDO. Der Bedarf dieses grünen…
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Und das nicht nur im Sommer… Nach Prosecco, Lugana und Caipi haben wir nun eine neue Verlegenheitsbestellung – Veneto Sprizz. Sicherlich lecker, aber sicherlich auch nichts wirklich Neues. Als Biccicletta mit Campari oder mit Hollersirup als Hallodri waren derartige Weinmischgetränke schon längst bekannt,…
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Gin, so sagt man, sei der erste flavoured Wodka der Geschichte. Gin ist juniper und somit auch flavoured, aber Gin ist in erster Linie Medizin. Alles was drin steckt soll wirken. Und es wirkt! Nicht nur der Wacholder (für die Niere!) oder der…
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